Apache как вэб сервер очень «тяжелый» и использовать его только ради mod_rewrite больно дорогое удовольствие для производительности, по этому я настраиваю сайты на связку nginx + php-fpm, общие настройки в сети и так доступны, а я лишь приведу пример конфига для nginx для корректной работы opencart cms третьей ветки